036 Немецкая кухня
Никогда не говори никогда. Я был уверен, что в последний раз отработал на кухне лет 30 тому назад, когда был солдатом в армии. И вот я снова помогаю готовить на кухне. Поваром был Шрубби, к нему на помощь приезжала помогать Биргит, а мы с Лиззи были так, «подай принеси».
Как говорится в одном романе В. Пелевина, «работа была простой, но нервной».
Когда приезжали группы с питанием в столовой, мы без устали чистили овощи, таскали продукты из кладовой и обратно, загружали грязную посуду в посудомоечную машину etc.
Ну а вечером надо было всё убирать и чистить. Обычно работали в две смены, кто-то утром а кто-то вечером, поскольку осилить целый день на кухне в одиночку было почти невозможно.
Шрубби был шеф поваром и невероятно этим гордился. Насколько хороший он повар или плохой, не мне судить.
Моя мечта, это три таблетки, по одной на, завтрак, обед и ужин. Высокотехнологичная еда для космонавтов. Конечно я понимаю, что существует вкусная еда, а есть не очень вкусная. Но по моему мнению, люди на Земле тратят избыточно много сил и энергии на производство продуктов питания, их приготовление и на сам процесс еды. Всё должно быть гораздо менее энергозатратно и я думаю это уже и сейчас частично возможно. Не знаю как, но уверен что рано или поздно так и будет: мясо из пробирок, овощи из лабораторий. Я ем чтобы жить, и никак не наоборот.
Совершенно не понимаю посещение ресторанов, и весь этот культ вокруг них. Миллионы людей тратящих миллиарды часов просто на производство и приготовление еды. И ещё, я вообще не могу понять, почему в современном сельском хозяйстве, в сравнении со средневековым например, по прежнему должно быть занято такое невероятное количество людей, несмотря на все современные технологии.
Что то здесь не так. Но ведь многие авторы затрагивали уже эту тему в своих антиутопиях, Олдокс Хаксли например или Замятин, да и Оруэлл тоже.
Шрубби был очень нервным поваром и конечно, как всегда всем недовольным. Вообще за его поведением было иногда даже смешно наблюдать со стороны. Наверное он ощущал себя как бог, как хирург в операционной: Быстро сюда скальпель! Живо пинцет! Зажим, ещё зажим! Развёл грязь, побросал грязные сковородки в раковину и ушёл. Вы тут сами дальше разбирайтесь.
Он не смог бы работать на кухне один, без помощников, но и здесь, за всё время работы не сказал ни одного слова благодарности за почти безвозмездную помощь.
Блюда немецкой кухни, это до сих пор культурный шок для меня. Я и сейчас не всегда знаю, что именно я ем в данный момент. Очень много продуктов похожих на наши, но очень много и диковинок. Например специальные макароны, которые и не макароны совсем, а сделаны из картошки или что-то похожее на паштет но с запахом сала и это что-то намазывают на хлеб и это вегетарианское блюдо, потому что и не сало никакое. И таких примеров полным полно.
В Германии едят значительно меньше мяса по сравнению с Россией и здесь очень много вегетарианцев. Это как благодаря активной пропаганде такого образа жизни так и благодаря тому, что овощи тут значительно доступнее чем в России. Да и вопросы экологии влияют на это тоже весьма значительно. Для пропитания к примеру одной только свиньи или барана нужно в год целое поле с урожаем, а значит его обработка, энергозатраты, выбросы CO2, а немцы очень заботятся об экологии. Поэтому многие по убеждениям не едят мясо, не только от любви к животным но и из за заботы об экологии.
Вообще стоимость продуктов питания в среднестатистическом Супермаркете здесь вполне сравнима с их стоимостью в России. И это при том, что зарплаты в Германии, в разы выше российских, даже после вычета всех высоких немецких налогов (налогов, которые кстати говоря, в конечном итоге к вам же и возвращаются в виде социальной помощи, хорошего образования, прекрасных дорог и т.д.).
Но сама немецкая кухня оставляет желать мягко говоря много лучшего. Наверное это как раз та самая еда для космонавтов о которой я мечтаю? К примеру, немцы просто обожают делать пюре из всего что только можно. Вот только что был скажем прекрасный суп с овощами: бобы, мясо, картошка. Но из него зачем-то делают пюре, неаппетитного вида кашицу. Очень часто традиционная немецкая еда это некие макароны с разными сортами подлив и соусов и обязательно с салатами из свежих овощей. Всякие стереотипы о жареной колбасе с квашенной капустой это лишь сказочные стереотипы не соответствующие действительности. Кстати о птичках, квашенную капусту здесь подают к столу зачем-то горячей и это очередной культурный шок для меня.
А вот действительно вкусную, некосмонавтскую еду, здесь готовят турки, которых тут огромное множество. Ну или итальянцы. Как раз местные турки и итальянцы давным давно уже превратились здесь в немцев, поскольку первыми приехали сюда ещё их дедушки и бабушки. Я позднее некоторое время жил в одном доме с курдско-турецкой семьёй, как вкусно они готовят! Немцам и не снилось.
Сама культура еды тоже совсем иная чем у нас. Немцы в ресторане или кафе могут сидеть с одной крошечной тарелочкой салата и сыра и часами потягивать единственный бокал вина. Сдержанность во всём. Не всегда, конечно, но в основном.
Кстати сами немцы не знают слова «Немец».
Deutsche, German, Alemannen, это да. А русский вариант «Немцы» им совершенно не знаком.