11
Анна Талипова, сегодня в 12:59
Билет 11.
§ 37. Витамины
Роль витаминов в обмене веществ. Витаминами называют поступающие с пищей органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ.При недостатке того или иного витамина активность соответствующего фермента снижается. Соответственно реакции, которые он катализирует, замедляются или прекращаются полностью. Вследствие этого обмен веществ нарушается, развивается болезнь. Действие витаминов специфично, нельзя вместо недостающего витамина употреблять другой. Недостаток витаминов ведет к особому нарушению обмена веществ — гиповитаминозу. В настоящее время известно более 25 витаминов. Их обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, О и т. д. Некоторые из них образуют целые группы, например витамины группы В. Для того чтобы было понятно, о каком конкретно витамине идет речь, внизу справа ставят цифру: например, витамин В12. Все витамины делятся на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины. Наиболее известен из этой группы витамин С (аскорбиновая кислота). Многие дети его любят за приятный вкус, но не все знают, насколько он важен для здоровья. Витамин С входит в состав многих ферментов. Он предохраняет от ненужного окисления клеточные мембраны и другие важные органоиды клетки.При отсутствии витамина С в пище развивается тяжелый авитаминоз — цинга. При этом человек слабеет, его устойчивость к инфекциям и неблагоприятным факторам окружающей среды снижается, десны кровоточат, зубы начинают шататься и выпадают. При длительном лишении витамина С человек погибает. Витамина С особенно много в плодах шиповника и черной смородины, в лимонах, капусте. Ежедневно человеку необходимо получать с пищей 50—100 мг витамина С. Во время инфекционных заболеваний эту дозу следует увеличивать в 3—5 раз. Водорастворимыми являются и витамины группы В, которая насчитывает свыше 15 витаминов (номера им давались в порядке открытия). Из-за недостатка витамина В1 в нервной и мышечной тканях происходит накопление ядовитых соединений. Это ведет к развитию болезни бери-бери, которая сопровождается параличами и судорогами. Возникает также сердечная недостаточность, мышечная слабость, отеки. В1 — первый из витаминов группы В, ставший известным науке. Он содержится в различных продуктах, но особенно много его в оболочках зерен злаковых растений, в таких продуктах, как черный и белый хлеб.Ранними признаками В1-гиповитаминоза являются повышенная возбудимость, раздражительность, нарушение сна, снижение памяти, внимания, работоспособности.При недостатке в пище витамина В2 воспаляется слизистая оболочка ротовой полости, появляются трещинки в углах рта, нарушается зрение, воспаляются белки глаз и внутренняя поверхность век. Витамин В2 содержится в молоке, сыре и других молочных продуктах, яйцах, печени, почках, гречневой крупе. Витамин В12 содержится исключительно в продуктах животного происхождения — печени, яичных желтках, в кисломолочных продуктах.
Жирорастворимые витамины. Среди жирорастворимых витаминов большое значение имеет витамин А. Он необходим для нормального роста эпителиальных тканей. При недостатке в пище витамина А возникает «куриная слепота» — неспособность видеть в слабоосвещенном помещении. Содержится витамин А в продуктах животного происхождения: печени, сливочном масле, сырах. В растениях этого витамина нет, но есть вещество, из которого организм может его синтезировать. Это желтый пигмент каротин. Он содержится в моркови и красном перце, абрикосах, тыкве, в других овощах и фруктах красного цвета. Витамин Б необходим для нормального развития костей. При его недостатке развивается рахит: кости теряют прочность и искривляются. Особенно страдают от рахита грудные дети. Большое количество витамина В содержится в рыбьем жире, печени, яичном желтке. Витамин В — один из немногих витаминов, способных синтезироваться в организме. Он образуется в коже под влиянием ультрафиолетовой части солнечного спектра, и потому недостаток солнечного света также способствует развитию рахита. Витамин Е необходим для нормального функционирования органов размножения. Содержится он, как и витамины. А
Анна Талипова, сегодня в 12:59
и В, в яичном желтке, печени, рыбьем жире.Рациональное использование витаминов. При тепловой обработке пищи часть содержащихся в ней витаминов разрушается, особенно витамины группы В и С. Их разрушает не только высокая температура, но и соприкосновение с металлом. В течение всего года следует по возможности разнообразить рацион за счет свежей зелени — салата, укропа, петрушки. При использовании препаратов витаминов необходимо руководствоваться указанными суточными дозами, так как многие из витаминов при неумеренном потреблении вредны.
§ 55. Сон и сновидения
Сон. Раньше полагали, что сон — это торможение основных отделов коры больших полушарий, благодаря которому происходит отдых нейронов и восстановление их работоспособности. Исследования последних лет показали, что сон — не только отдых мозга, но и активная перестройка его работы, необходимая для упорядочивания полученной в период бодрствования информации. Биологический ритм сна и бодрствования связан со сменой дня и ночи. Он является таким же естественным состоянием человека, как периодически наступающие голод, жажда и другие потребности. Невозможно выспаться впрок, так же как невозможно наесться или утолить жажду на длительное время. Бодрствование и сон должны сменять друг друга, а потому излишне продолжительный сон для здорового человека может оказаться вредным. Исследования на электронных приборах показали, что электрическая активность мозга во время сна меняется и что сон имеет несколько стадий. Из них наиболее значимы две: сон медленный и сон быстрый.
Фаза медленного сна. В этот период происходит оздоровление организма, восстановление его клеток и энергетического запаса. В фазе медленного сна уменьшается частота дыхания, снижается ритм сердцебиения, расслабляются мышцы. В свою очередь медленный сон подразделяется на четыре стадии. Первая – дремота. На следующей стадии сознание отключается, но периодически, примерно 2-5 раз в минуту, возникает состояние высокой слуховой чувствительности. В эти моменты мы легко просыпаемся даже от легкого шума. На третьей и четвертой стадиях медленного сна человек полностью отключается и полноценно отдыхает, происходит восстановление его сил.
Фаза быстрого сна В этот период усиливается деятельность дыхательной и сердечно-сосудистой систем. При этом под сомкнутыми веками активно двигаются глазные яблоки. Именно в этой фазе человек видит сны. Если проснуться в это время, вы будете отчетливо помнить их содержание. В фазе быстрого сна происходит обработка информации, полученной мозгом за день. Считается, что пробуждение в эту фазу не очень полезно для здоровья, и если это случается, человек чувствует себя уставшим и разбитым. Некоторым людям вполне достаточно и 6 часов, чтобы хорошо отдохнуть. Другим же мало и 9-10 часов. Так сколько же нужно спать? Физиологи считают, что главное – сон должен быть кратным полному циклу, состоящему из медленного и быстрого сна. И эти данные подтверждаются многочисленными исследованиями. Продолжительность глубокого сна – 80-90 минут, быстрого – 10-15 минут. То есть полный цикл занимает примерно 1,5 часа. Чтобы хорошо выспаться, вам нужно 4-5 таких полных полуторачасовых циклов. Тут все зависит от того, насколько вы устали в течение дня.Допустим, вы ложитесь спать в 11 вечера. Тогда вам нужно проснуться либо в 5 утра, либо в 7:30. В этом случае вы не будете чувствовать себя разбитыми.
Сновидения. Есть предположение, что чаще человек видит сновидения и переживает их во время быстрого сна. Последнее нашло подтверждение и в опытах на животных. О значении сновидений до сих пор ведутся оживленные споры. Ряд исследователей считают их средством психической защиты. Если человек здоров, ему снятся сны, в которых он с успехом выходит из всевозможных ситуаций. Если человек наяву потерпел какую-то неудачу, например не смог найти подходящий ответ на обидную реплику, то во сне этот ответ бывает найден. В случае заболевания, например невроза, человек видит тревожные, устрашающие сны. По мере выздоровления сны становятся более спокойными и благоприятными.